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花生油、菜籽油、大豆油…这6种油哪个好?请收下这份选油攻略

时间: 2020.09.04

IGO世界粮油展

International Grain and Oil Exhibition

同期赛事同期展会

CO-LOCATED CompetitionCO-LOCATED EVNT

2020.12.6-8
广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE HEALTH INDUSTRY


来源:39健康网,原题:花生油、菜籽油、大豆油…这6种油哪个好?请收下这份选油攻略

选油吃油,是关乎所有家庭成员身体健康的大事情,可每次逛超市,面对琳琅满目的食用油,让人无从下手。

大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油……食用油的种类越来越多,消费者却越来越不知道该买哪种。食用油到底哪种更健康?有什么区别?大家一起来了解一下吧!

一、常见的食用油各有哪些优点?

大家都知道,市面上食用油种类繁多,风味不一,经常让人挑昏了头。那么结合多数人的饮食特点,究竟哪种更值得推荐呢?

1、花生油

花生油色泽清亮透明,气味芬芳可口。花生油中不饱和脂肪含酸达80%以上,且脂肪酸构成非常好,易于消化吸收。常吃花生油可以保护血管壁,防止血栓,预防心血管疾病,是对人体健康非常有益的食用油脂。

2、大豆油

大豆油色泽较深,有轻微豆腥味,加热时易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例较好,亚油酸含量丰富,能有效降低血清胆固醇,预防心血管疾病。大豆油在人体内的消化吸收率高达98%,所以也是营养价值很高的优质食用油。

3、菜籽油

菜籽油,深黄色或棕色,但脂肪酸构成不平衡,并含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质,营养价值比一般植物油低。食用时,建议与富含亚油酸的其他植物油配合食用,提高营养价值。

4、橄榄油

橄榄油盛产于地中海沿岸,含有丰富的不饱和脂肪酸,其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩,保护肠道粘膜,提高食物的消化吸收率,缓解便秘等多种重要的生理功能。

5、玉米油

在欧美国家,玉米油是高级食用油,享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸,亚油酸含量60%以上,能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、干眼病等多种功能。

6、调和油

调和油是根据油的化学成分,在普通食用油基础上,根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油,如:富含维生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必须脂肪酸型等,具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的特点,是消费者常用的食用油。

现在你知道自己应该选择哪种类型的食用油了吗?还不懂?没关系,我们再通过数据挑选!

二、你是什么人,就吃什么油

不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同,世界卫生组织首推的健康食用油脂肪酸比例为单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸 = 8:1:1,多不饱和脂肪酸中的亚麻酸:亚油酸 = 1:4-6,这样的比例有着健体益寿的功效。

这么看,你知道为什么营养专家们都推崇山茶油了吗?当然,世界卫生组织建议的脂肪酸比例也仅供参考,你是什么人,就吃什么油,根据自己的需要选择健康的食用油才是最合理的。

比如老年人可以尽量选择花生油,因为花生油中的锌元素可以帮助老年人激活脑细胞,增强记忆力;心脑血管患者可以尽量选择橄榄油,因为橄榄油中含量较高的单不饱和脂肪酸,可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯,对保护心脑血管具有非常重要的作用;高血脂患者可以尽量选择玉米油,因为玉米油中的植物甾醇能防止胆固醇附着在血管壁上,避免血管硬化。

除了根据比例和自身体质来挑选,选购食用油时也要注意看产品的标签哦!标签里的学问也不少呢!

三、读懂标签选好油

人们的日常生活离不开柴米油盐酱醋茶,细细品味,食用油里包含的学问可真不少。如何挑选食用油,则是每个人都关心的问题。在商场选购自己需要的食用油时,有三个要点要注意了!

1.看标识

转基因食品对人体是否有危害咱们先不讨论,但消费者可以根据自己的意愿购买,食用油的产品外包装上必须标明是否使用了转基因原料;此外,生产工艺是“压榨”还是“浸出”也很重要,“压榨”工艺的成本更高,它使原料中的营养物质保留得更充分。

2.看生产日期

食用油保质期较短,如果存放时间过长或不注意避开日光照射等,食用油就容易氧化酸败。氧化酸败的食用油对人体健康有害,应停止食用。

3.看包装

选购食用油时看产品的条码是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志食用油。

4.看营养成分表

营养成分表会标识食用油的热量和成分,这里重点看两组数据:一是脂肪和维生素E含量,含量越高营养越好,品质越高;二是看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为0。

·炒菜:花生油、大豆油、茶籽油、菜籽油、玉米油。

·凉拌:芝麻油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油。

当代人越来越注重用油健康,因为食用油与人体健康的关系非常密切。只有正确认识各类食用油的特点和适宜人群,科学膳食,才能有效预防和控制油脂引起的相关疾病,使食用油成为人体健康起正面作用的健康油,使得人人拥有健康的体魄。

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在未来的发展方向上,IGO世界粮油展将继续致力于搭建连接中外粮油产业专业人士交流的平台,促进国际合作,引领行业健康可持续发展,助力中国粮油行业在世界舞台再上一个新台阶。

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IGO世界粮油展将于2020年12月6-8日广州•广交会展馆隆重举行。此次展会将聚集来自国内外食用油产业链上下游的行业的龙头企业,展会目的主要是推动供需双方合作共赢,为全球厂商提供交易平台及形象展示、品牌推广、市场营销和交流的强大平台,是供应商和买家不能错过的行业盛会!
食用油
花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、调和油、棕桐油、葵花籽油等
营养健康高端油
橄榄油、山茶油、亚麻籽油、玉米胚芽油、牡丹籽油、小麦胚油、月宽草油、大蒜油、椰子油、葡萄籽油、野山茶油、油 茶籽油、莽蓝油、稻米油、紫苏油、红花籽油、沙棘油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油、胡麻油、芝麻油、食用鱼油、元宝 枫籽油、文冠果油、齐花籽油等
大米
稻谷、种子、名牌大米、放心米、营养强化米、有机大米、绿色大米、无公害大米、米制食品、方便米饭、米饭、米蛋白、 米糖油、膳食纤维等
杂粮及主食
高粱、小米、面食、糜子、荞麦、燕麦、大麦、黑小麦、绿豆、红小豆、芸豆、黑豆、蚕豆、鹰嘴豆、特用玉米、薏米、 芝麻、亚麻籽、薯类、有机杂粮等
米制品
米粉、有机米粉、米线、汤圆、年糕、米糠油、米蛋白及其它大米深加工产品等
油脂机械
榨油设备、预榨机、浸出分离设备、滤油机、软化锅、压胚机、蒸炒锅、膨化机、油泵、脱色脱臭设备、浸出成套设备、 精炼成套设备、板式换热器等
大米机械
砻谷机、碾米机、抛光机、色选机、分选机、分级机、大米加工成套设备等
其他机械
烘干机、面粉机、酒精生产设备、挂面生产设备、玉米加工设备、粮仓机械、仓储工程设备、清理机械、通风除尘、饲料 机械、输送设备、橡胶制品、筛分机、振动筛及粮机配件等
包装设备及材料
计量包装机、灌装机、吹瓶机、真空包装机、贴标机、自动化设备、质量流量计、电子称及打码机、包装流水线、粮油金 属包装材料、塑料包装材料等
检化检仪器
水分测定仪、视觉检测系统、面筋测定仪、粉质仪、粘度测定仪等
新技术、新成果
产品专利、技术专利、新产品及炼油后油料循环利用